El esturión y caviar del Valle de Arán, de los más preciados de Europa

 

El esturión y caviar del Valle de Arán son unos de los más preciados de Europa. El Valle de Arán es uno de los únicos emplazamientos en Europa donde hay una actividad de ocio ligada a una piscifactoría de producción de caviar y de carne de esturión, además de encontrarse en un entorno excepcional en el ámbito medioambiental y turístico: un lugar de información sobre el esturión, su historia, los peligros que lo amenazan y también su gastronomía.

 

El Garona, a su paso por el Valle de Arán, es uno de los pocos ríos de Europa que tienen todavía esturiones en estado salvaje. Hay 29 especies diferentes de esturiones repartidas por el planeta.