Una receta de invierno buenísima: Alcachofas con almejas

Si hablamos de cocina y gastronomía durante el mes de febrero , este está marcado por la presencia de las hortalizas de invierno, que, por el frío, no salen de tierra. Con todo, hay una serie de productos que destacan a la cocina catalana durante este mes.

Hablamos de los espárragos, por ejemplo, un alimento rico en antioxidantes, vitaminas, potasio y magnesio, las alcachofas, con propiedades similares a los espárragos y con múltiples aplicaciones a la cocina, o la col , con mucha presencia durante los meses de invierno.

Hoy preparamos una receta muy sencilla que tiene la alcachofa como protagonista: Alcachofas con almejas.

INGREDIENTES:

• 12 alcachofas
• 24 almejas
• 250 ml de caldo de pescado
• 1 gra de ajo
• 1 cucharada de harina
• Sal y perejil

ELABORACIÓN:

• Limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuatro trozos.
• Hervimos las alcachofas con agua y sal, sin que queden demasiado blandas.
• Cuando estén cocidas, ponerlas en una escorredora y reservarlas.
• Limpiamos las almejas y las ponemos en una sartén con el caldo de pescado y una cucharada de harina.
• Cuando se empiecen a abrir, añadimos las alcachofas.
• Lo cocemos todo junto unos tres minutos.
• Mientras tanto, picamos el ajo y el perejil.
• Cuando casi estén cocidas las almejas y las alcachofas, añadimos el ajo y el perejil por sobre.
• Y listo para servir!