Así se hace la Coca de Llardons

Cuando ya falta poco porque empiece la celebración del Carnaval en Catalunya, hoy nos metemos en la cocina para preparar una de las comidas tradicionales del Jueves Graso, o Jueves Llarder. Si bien también es tradición comer morcilla de huevo y tortillas, la coca de llardons es uno de los imprescindibles de esta jornada.

Se puede encontrar a casi todos los hornos y pastelerías de Catalunya, pero te explicamos cómo hacerla en casa!

INGREDIENTES:

400 gramos de harina de fuerza
175 gramos de llardons
150 gramos de manteca de cerdo
100 gramos de azúcar
5 gramos de sal
20 gramos de levadura fresca
100 gramos de leche entera
100 gramos de agua
3-4 culleradetes de matafaluga en polvo
50 gramos de piñones

ELABORACIÓN:

Mezclamos, en un bol grande, el agua y la leche tibios.
Añadimos la harina, la levadura y el azúcar, y lo mezclamos muy bien.
Cuando sea una masa homogénea, la ponemos sobre una superficie lisa y la amasamos hasta que no se enganche a los dedos.
Entonces, añadimos la sal y la manteca y amasamos hasta que quede muy incorporado.
Ahora añadimos los llardons y la matafaluga, y continuamos amasando.
Con toda la mezcla, hacemos una bola y la tapamos con un paño de cocina.
Lo dejamos reposar media hora.
Pasado este tiempo, estiramos la masa sobre papel de horno enharinado.
Le damos forma de coca, con un grueso de 1,5 centímetros, lo tapamos nuevamente con un trapo, y lo dejamos reposar toda la noche.
El día siguiente, espolvoreamos la coca con azúcar y piñones, y la cocemos al horno, previamente calentado a 180 grados, durante unos 25 minutos.
Cuando esté cocida, la dejamos enfriar.