Recetas de verano: Esqueixada de bacalao

Es verano, hace calor, y queremos disfrutar del tiempo libre y de las propuestas que hay en todo Catalunya. Y a la hora de comer (o cenar), los platos rápidos de hacer, y refrescantes, son una buena opción para estos días.

Así que hoy preparamos uno de los clásicos del verano: Esqueixada de bacalao.

INGREDIENTES:

• 250 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla tierna picada
• Medio pimiento verde y medio de rojo, cortado a dados pequeños
• 1 tomate de ensalada
• Olivas negras
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

• Poned el bacalao desalado encima de un papel absorbente para sacarle el agua.
• Limpiamos todas las verduras.
• Picamos la cebolla tierna.
• Sacamos las semillas del tomate, previamente calentado, y lo cortamos a dados pequeños.
• Cortamos los pimientos a dados pequeños.
• Rasgamos el bacalao con las manos, que quede pequeño.
• En un bol, mezclamos todos los ingredientes.
• Añadimos olivas negras.
• Ponemos un buen chorro de aceite, y un poco de pimienta.
• Mezclamos todo, y listo para disfrutar!

Estas cantidades están pensadas para 3 personas. Solo tenéis que modificar según los que seáis!