Recetas de temporada: Carpaccio de tomate

Ahora que el buen tiempo ya se hace sentir en Catalunya, apetece una buena ensalada de tomate para refrescarse y nutrirse de manera saludable con productos de proximidad.

Y es que el tomate siempre es una buena opción a la cocina. Tiene un valor energético bajo, más azúcares que el resto de verduras, con un sabor ligeramente dulce, y tiene un alto valor nutritivo, con vitaminas antioxidantes (C, E, A y algunas del grupo B), minerales y un antioxidante específico por su color rojo: el licopè.

Hoy te proponemos preparar un carpaccio de tomate, buenísimo!

INGREDIENTES:

• 4 tomates de ensalada
• 50 gramos de pistachos pelados
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza
• Media cucharadita de ajo en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena
• Sal y pimienta
• Ingredientes al gusto para completar el carpaccio (atún, olivas, queso...)

ELABORACIÓN:

• Empezamos por preparar una vinagreta de pistachos.
• Picamos los pistachos en trozos muy pequeños.
• Los mezclamos, en un bol, con el resto de ingredientes de la vinagreta.
• Podéis variar las proporciones en función de vuestros gustos.
• Ahora, preparamos los tomates.
• Los limpiamos y los cortamos en rodajas de medio centímetro.
• Ponemos las rodajas en un plato, configurando el carpaccio.
• Añadimos los ingredientes que más nos gusten para completar el plato, como por ejemplo atún, bacalao, olivas, o queso.
• Y para acabar, lo regamos todo con la vinagreta de pistachos.

Fácil, ¿verdad?