Recetas de primavera: Coca de pimientos rojos escalivats

La cocina catalana al mes de junio se llena de colores y de productos de temporada buenísimos cargados de nutrientes y de sabor. Hoy hablamos de los pimientos rojos que, este mes, se encuentran en uno de sus mejores momentos en Catalunya.

El pimiento tiene un 92 % de agua, muy pocas calorías y proteínas, y es una buena fuente de fibra , destacando su alto contenido en vitaminas antioxidantes. Así, es uno de los alimentos más ricos en vitamina C ( tiene más del doble que los cítricos), destaca en provitamina A, y contiene vitamina E, además de ser rico en vitaminas del grupo B. Además, es rico en minerales, cómo son el potasio, magnesio y fósforo.

Si hablamos de los principales beneficios que aportan a nuestro organismo, los pimientos nos ayudan a regular la tasa de colesterol, contienen compuestos con acción anticancerígena y protectora del corazón, y contiene una sustancia protectora de la mucosa gástrica.

Y ahora que sabemos todo esto, hoy te proponemos preparar una coca de pimientos rojos escalivats.

INGREDIENTES:

Para hacer la masa:

• Harina floja
• Medio vaso de aceite de oliva
• Levadira panadero (un dado)
• Sal

Para los pimientos:

• 7 o 8 pimientos rojos escalivats
• 2 ajos
• Sal y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

• Empezamos por hacer la masa mezclando el aceite, la harina (la que necesite la pasta), la levadura y una pizca de sal.
• Lo mezclamos todo y lo trabajamos cómo si fuera una pizza.
• La dejamos reposar unos 20 minutos.
• Mientras tanto, pelamos los pimientos escalivats previamente al horno.
• Los cortamos a tiras y los ponemos en un bol.
• Añadimos dos ajos cortados a láminas, una pizca de sal, y un chorro de aceite de oliva.
• Lo removemos todo bien, y dejamos que repose.
• Ponemos el horno a calentar a 250 grados.
• Mientras tanto, cogemos la bandeja del horno y la untamos con un poco de aceite.
• Ponemos la masa y la estiramos muy fina hasta que tenga la medida que deseamos.
• La cubrimos con la mezcla de pimientos.
• Lo ponemos al horno y lo dejamos cocer unos 45 minutos, vigilando que no se queme demasiado la masa.
• Cuando esté crujiente, la sacamos del horno y la dejamos enfriar.
• A la hora de servirla, ponemos un chorro de aceite por encima, y la podemos acompañar de queso.

Buen provecho!