Recetas de Cuaresma: Buñuelos de garbanzos

En tiempo de Cuaresma , además del Bacalao, hay otros productos que toman especial relevancia, entre ellos, las legumbres y las verduras. Hoy hablamos de los garbanzos, un producto muy versátil a la cocina que nos puede servir para hacer un humus, un estofado, o incluso unos postres!

Descubrimos la parte más dulce de este producto, y hacemos buñuelos de garbanzos (una alternativa a los Buñuelos de Cuaresma tradicionales).

INGREDIENTES:

200 gramos de garbanzos cocidos
50 gramos de harina
60 gramos de mantequilla
2 huevos
200 ml de leche
Ralladura de una naranja
1 cucharada de azúcar
Azúcar y canela
Anís y aceite de oliva suave

ELABORACIÓN:

Empezamos para colar y lavar los garbanzos cocidos.
En una olla, ponemos la leche, la mantequilla, la ralladura de naranja y el azúcar al fuego.
Cuando empiece a hervir, añadimos los garbanzos.
Lo dejamos un par de minutos, y lo trituramos todo.
Lo colamos, y lo volvemos poner a el fuego.
Vamos incorporando la harina y lo cocemos sin dejar de remover.
Cuando ya no se enganche a las paredes, lo retiramos del fuego.
Ahora, añadimos, uno a uno, los huevos, sin dejar de remover.
Cuando la pasta esté bien ligada, la ponemos en una manga pastelera.
En una sartén, ponemos aceite abundante, y cuando esté muy caliente, empezamos a hacer los buñuelos.
Vamos añadiendo pequeñas porciones de la masa, y dejamos que se cuezan hasta que estén muy dorados.
Los retiramos del fuego, y los dejamos escurrir en una bandeja con papel de cocina.
Finalmente, los mojamos con un poco de anís.
Y los rebozamos con una mezcla de azúcar y canela.