Receta de temporada: Tempura de Alcachofa

El mes de marzo en la cocina catalana es rico y variado. Y es que en Catalunya los productos de temporada cambian con el tercer mes del año llevando a nuestras mesas productos cómo las alcachofas.

Además de estar buenísimas, las alcachofas tienen muy pocas calorías y tiene propiedades diürètiques. Contiene Vitaminas del grupo B, Vitamina A, es rica en hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio y sodio, y contiene proteínas, hidratos de carbono y mucílagos (fibra soluble).

Todo ello, la convierte en un producto beneficioso para la salud. Así, es buena para los problemas digestivos y metabólicos. Es depurativa, regula el tráfico intestinal y fortalece el sistema inmunitario. Ayuda a controlar el dolor de cabeza y el colesterol, es antioxidante, protege el hígado y favorece la función biliar, entre otras.

Y ahora que sabemos todo esto, hoy las llevamos a la cocina preparando Tempura de Alcachofa.

INGREDIENTES:

4 alcachofas
200 gramos de harina de tempura
8 tomates secos
2 limones
250 gramos de ricotta
1 cucharadita de flores de tomillo fresco
1 cucharada de alcaparras
100 ml de agua
Sal fina y pimienta negra
Aceite de girasol

ELABORACIÓN:

Empezamos por limpiar las alcachofas, dejando solo el corazón y el tallo pelado.
Ahora, las cortamos en 8 trozos a lo largo.
Ponemos los trozos en un bol con agua y el zumo de dos limones.
En otro bol, batís la ricotta con el tomillo, el tomate seco hecho a trocitos y las alcaparras.
Cuando tengamos una crema homogénea, añadís pimienta al gusto.
En otro bol, ponéis la harina, la mitad del agua muy fría y un poco de sal.
Batidlo hasta conseguir una pasta homogénea.
Escurrís y secáis los trozos de alcachofa, y vais mojándolos en esta pasta.
Ponedlos a freír con aceite muy caliente, unos dos minutos.
Escurridlos en papel absorbente.
Servidlas acompañadas de la salsa que hemos preparado con la ricotta.