Receta de temporada: Estofado de ternera con alcachofas

Los productos de temporada del mes de febrero en Cataluña nos permiten elaborar muchas recetas nutritivas y perfectas para los días de frío. Hoy, hacemos una propuesta para los carnívoros, y con las alcachofas como protagonistas. Prepararemos un estofado de ternera con alcachofas (para 4 personas).

INGREDIENTES:

• 400 gramos de ternera para estofar
• 4 alcachofas
• 500 gramos de patatas
• 8 tomates maduros
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 8 dientes de ajo
• 2 vasos de vino tinto
• 6 bayas de enebro
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

• En un bol grande, ponemos a macerar la carne, la cebolla y la zanahoria cortadas en trozos grandes con el vino tinto y las bayas de enebro.
• Lo dejamos reposar un par de horas.
• Pasado este tiempo, separamos los ingredientes del líquido.
• Escurrimos bien la carne, la enharinamos, y la freímos.
• En el mismo aceite de freír la carne, sofreímos las verduras.
• Rallamos los tomates y los incorporamos a las verduras.
• Ahora, toca incorporar la carne y el líquido de la maceración.
• Salpimentamos y añadimos agua (si es necesario).
• Lo dejamos cocer todo junto hasta que la carne esté tierna a fuego suave.
• Es en este punto que incorporamos las patatas en dados, y los corazones de las alcachofas troceados.
• Lo dejamos cocer unos 20 minutos más...

¡Y listo para disfrutar de este estofado!