Receta de otoño: Moniatos rellenos de morcilla blanca, manzana y nueces

Ya hemos hablado en diferentes ocasiones de las virtudes del moniato, un tubérculo anaranjado, más dulce que la patata, y del cual podemos disfrutar en otoño en Catalunya. A la hora de cocinarlo, hay muchísimas opciones para elegir: como chips, en crema, al horno, o rellenos de aquello que más nos gusta.

Hoy os proponemos hacer Moniatos rellenos de morcilla blanca, manzana y nueces.

INGREDIENTES:

• 4 moniatos
• 1 morcilla blanca
• 1 manzana
• Nueces peladas
• Zumo de limón
• Queso rallado

ELABORACIÓN:

• Antes de hacer nada, ponemos el horno a calentar a 210 °C.
• Mientras se calienta, limpiamos los moniatos y los envolvemos con papel de aluminio.
• Cuando el horno esté caliente, los ponemos a cocer durante una hora y media.
• Los dejamos enfriar, y los partimos por la mitad.
• Vaciamos la pulpa con una cuchara, y la reservamos.
• Ahora toca preparar el relleno.
• Retiramos la tripa de la morcilla, y la cortamos a rodajas.
• Limpiamos y pelamos la manzana, la cortamos a dados pequeños, reservándolos con agua y zumo de limón para que no se oxide.
• Ahora, ponemos una sartén al fuego y cocemos a fuego lento la carne de la morcilla.
• Cuando la grasa esté deshecha, retiramos la sartén del fuego.
• Escurrimos los dados de manzana y los añadimos a la sartén junto con las nueces.
• Lo removemos bien, y añadimos también la pulpa del moniato que habíamos reservado.
• Con todo muy mezclado, rellenamos los moniatos.
• Los ponemos en una bandeja de horno con papel antiadherente, y los cubrimos de queso rallado.
• Lo gratinamos 10 minutos a 180 grados...

Y ya los tenemos a punto!