Preparamos pan de Sant Jordi!

Este año que celebramos Sant Jordi en casa, es un buen momento para preparar a la cocina aquellas comidas típicas de esta fiesta. Por un lado, os proponíamos preparar un pastel de Sant Jordi para tener unos postres muy dulces.

Ahora os proponemos hacer un pan muy especial, el pan de Sant Jordi. Este pan tiene forma de pan de labrador, y está hecho con franjas de queso, que suele ser de Mahón, y de sobrasada, por lo tanto cuando se corta recuerda la forma de la bandera catalana.

Os explicamos como prepararlo!

INGREDIENTES:

Para la demasiada de queso:

• 1 kg de harina de media fuerza
• 400 gramos de queso parmesà
• 50 gramos de levadura
• 10 g de masa madre
• 12 gramos de sal
• 600 gramos de agua

Para la demasiada de sobrasada:

• 1 kg de harina de media fuerza
• 50 gramos de levadura
• 15 gramos de sal
• 10 gramos de masa madre
• 400 gramos de sobrasada
• 480 gramos de agua

Para la demasiada de nueces:

• 1 kg de harina de fuerza
• 300 gramos de nueces picaduras
• 15 gramos de sal
• 50 gramos de levadura
• 40 gramos de mantequilla
• 10 gramos de masa madre
• 550 gramos de agua

ELABORACIÓN:

• Preparáis cada una de las masas en un bol diferentes.
• A cada bol, ponéis la harina, hacéis un agujero en medio, y añadís el resto de ingredientes correspondientes.
• Amasáis por separado las tres masas hasta que quede una pasta homogénea.
• Cuando esté a punto, dejadlas reponer tapadas con un trapo durante unos 25 minutos.
• Pasado este tiempo, estiráis las masas (la de queso y la de sobrasada).
• Cortáis 5 tiras amarillas, y 4 de rojas.
• En una bandeja grande de horno, ponéis un poco de aceite y harina, y estiráis la masa de nuevos muy fina.
• Añadís encima las tiras que habéis cortado formando la señera.
• Dejadlo reponer un rato más hasta que la pasta haya doblado su volumen.
• Una vez la pasta haya fermentado, cocéis el pan al horno unos 30 minutos a unos 200 grados, con el horno preescalfat.

Y ya lo tenéis a punto para comer!