Preparamos Navidad con una buena sopa de galets rellenados

Llegan las fiestas de Nadal , y entre todas las cosas que se preparan a los hogares porque la celebración sea un éxito, no faltan los menús especiales para las fiestas. Y es que la celebración de Nadal es sinónimo, entre otras cosas, de días intensos de comidas reunir con la familia alrededor de una mesa.

Cada día tiene su plato típico, y durante estos días repasamos las recetas más emblemáticas en casa nuestra. Hoy aprenderemos a hacer una sopa de galets rellenados para lamerse los dedos.

INGREDIENTES PARA EL CALDO:

• 1 muslo de gallina
• 2 muslos de pollo
• 1 carcasa de pollo
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de rodilla de ternera
• Verdura: 6 zanahorias, 1 puerro cortado por la mitad, 1 trozo de apio, 2 nabos, 1 xirivia
• Unos 3 litros de agua
• Se puede añadir un bote de garbanzos cocidos.
• Sal

INGREDIENTES PARA LOS GALETS (Unos 80 para 4 personas):

• Galets gordos
• 300 g de carne picada
• un poco de perejil picado
• 1/2 rebanada de pan de molde remojado en leche
• 1 huevo
• Sal

PREPARACIÓN DEL CALDO:

• Poner la carne con dos litros de agua en una olla grande. Cuando empiece a hervir, añadir el resto del agua. Cocer a fuego mediano unos 45 minutos.
• Añadir las verduras limpias y la sal, y cocer media hora más.
• Poner los garbanzos y cocer media hora más.
• Reservar el caldo. Se recomienda hacerlo 24 horas antes y conservarlo a la nevera, para desengrasarlo.

PREPARACIÓN DE LOS GALETS:

• Mezclar la carne picada con el resto de ingredientes.
• Rellenar los galets con la ayuda de una manguera o una bolsa de plástico con un agujero a la punta.
• Calentar el caldo. Cuando hierva, poner los galets adentro. Cocer los minutos que se indiquen en función de la pasta.
• Servir muy caliente. Si se quiere, se puede acompañar de trozos de carne, garbanzos y huevo llevar.