Prepara la tradicional mona de Pascua

Se acerca la celebración de la Pascua y, como manda la tradición catalana, a mesa no puede faltar una Mona de Pascua tradicional. Un dulce que simboliza que la Cuaresma, y sus abstinencias, se han acabado.

La mona tradicional, en Cataluña y la Franja de Ponente, tiene generalmente forma de tortell, sólo con huevos y, si conviene, pintadas. Y la puedes preparar en casa!

INGREDIENTES (para la demasiada madre):

• 175 gramos de harina de fuerza
• 90 gramos de agua
• 10 gramos de levadura fresca de panadero

INGREDIENTES (para la mona):

• 250 gramos de harina de fuerza
• 2 huevos
• 65 gramos de azúcar
• 30-40 mililitros de agua mineral
• ratlladura de limón
• 25 gramos de aceite
• demasiada madre
• Cabello de ángel, mazapán, chocolate por el relleno
• 2 huevos duros
• un huevo batido
• fideos de colores

ELABORACIÓN:

Para preparar la demasiada madre:

• Disolver la levadura con el agua tibia, y añadir la harina. Amasar hasta tener una demasiada homogénea.
• Hacer una bola y ponerla en un bol enharinado, tapado con un paño de cocina.
• Dejarlo quitar durante dos horas.

Para preparar la mona:

• Mezclar la harina con los huevos ligeramente batidos, el azúcar, la ratlladura de limón y la demasiada madre en un bol grande.
• Amassar despacio e ir añadiendo despacio el agua necesaria porque quede una demasiada muy ligada.
• Cuando la demasiada no se enganche en las manos, añadir el aceite y amasar unos diez minutos hasta que la demasiado lo absorba.
• Colocarlo en un bol enharinado y dejarlo quitar durante 3 horas tapado con un paño de cocina.
• Después de este tiempo, estirar encima de una superficie enharinada haciendo un rectángulo más ancho en uno de los dos extremas.
• Poner el cabello de ángel al extremo más estrechado, y enrollar hacia el extremo más ancho.
• Unir los dos extremos porque tenga forma de corona.
• Poner uno o dos huevos al extremo de la mona, con dos tiras de pasta encima con forma de cruz.
• Pintarlo con huevo batido y dejarlo reponer 30 minutos.
• Volver a pintar con huevo batido y enfornar a 180 grados, dentro del horno previamente calentado, entre 20 y 30 minutos.