Prepara el buenísimo tortell de Sant Antoni

Ahora que la semana de los barbudos, la más fría del año, se hace sentir con fuerza, es hora de ponerse a la cocina para disfrutar de los postres típicos de estas fechas. Y es que como pasa en muchas de las festividades de Cataluña , además de dichos populares, el día de Sant Antoni también tiene unos dulces postres típicos de la jornada: el tortell de Sant Antoni.

Te explicamos como prepararlo, teniendo en cuenta que la receta es muy similar a la del Tortell de Reyes, con la diferencia que, en este caso, no trae frutas confitadas por sobre.

INGREDIENTES

Para la primera demasiada:

• 80 g de harina
• 20 gr de salvo panadero
• 35 cc de leche

Por la segunda demasiada:

• 250 g de harina
• 50 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 50 ml de leche
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• La piel de un limón tachado.
• 1 culleradeta de nuevo moscada y una de tarongina.
• 1 cucharada de anís seco

Para hacer el mazapán del relleno:

• 200 g de almendra molida
• 200 g de azúcar lustre
• 1 clara de huevo.

Por el azúcar humedecido para cubrir el tortell:

• Azúcar lustre.
• Unas gotitas de agua.

ELABORACIÓN

• Preparamos la primera demasiado mezclando en un bol la harina, la leche tibia y la levadura.
• Trabajamos la demasiada hasta que esté elástica y hacemos una bola.
• Guardamos la bola tapada con un trapo en un lugar oscuro y seco hasta que aumente de volumen.
• Mientras aumenta de volumen, preparamos la segunda demasiado mezclando la harina, un poco de sal, la nueve moscada, la tarongina y la anís, los huevos y la mantequilla blanda.
• Cuando lo tenemos mezclado, vamos añadiendo la leche despacio hasta que la pasta se ligue.
• Añadimos la demasiada madre que hemos dejado reponer, y lo trabajamos todo ello hasta que quede muy mezclado.
• Estiércol de nuevo una bola y la dejamos reponer tapada con un trapo hasta que triplique su volumen.
• Mientras tanto, preparamos el mazapán, mezclando la harina de almendra, el azúcar lustre y la clara de huevo.
• Un golpe hecho el mazapán, lo reservamos y preparamos el azúcar humedecido, poniendo unas gotas de agua al azúcar lustre, y dejamos que se seque.
• Pasadas unas horas, cuando la pasta haya triplicado su volumen, lo estiramos con un rodillo, y, a la vez, hacemos un churro largo con el mazapán.
• Ponemos el mazapán encima de la pasta y vamos envolviéndolo dándole la forma del tortell.
• Un golpe hecho, lo allanamos un poco, y hacemos los cortes característicos de este tortell porque, un golpe cocido, se vea el mazapán del interior.
• Dejamos reponer el tortell encima de la bandeja del horno hasta que vuelva a aumentar de volumen, y después lo pintamos con yema de huevo, y ponemos azúcar por sobre.
• Cocer el tortell al horno unos veinte minutos a 180 grados.
• Un golpe cocido, ponemos azúcar humedecido por sobre.
• Lo dejamos enfriar, y ya está listo para disfrutarlo!