Haz una sepia con guisantes y patatas buenísima!

La gastronomía de Mataró tiene un plato estrella, y este es la sepia con guisantes y patatas. Un plato que incluso disfruta de unas jornadas propias, las Jornadas del Plato de Mataró, durante las cuales se puede disfrutar a diferentes restaurantes de la ciudad esta comida sencilla pero exquisito.

Hoy lo aprendemos a preparar.

INGREDIENTES:

• 1 kg de sepia
• 1 kg de guisantes de Llavaneres
• 3 Patatas
• 1 cebolla y 1 gra de ajo
• 2 tomates
• 2 huevos cocidos
• Fumet de pescado
• Picadura con 1 gra de ajo, perejil, 12 almendras, pimienta roja, 1 nyora, una rebanada de pan frito y un rayo de vermut

ELABORACIÓN:

• Calentar aceite en una cazuela de tierra y enrossir la cebolla.
• A media cocción, añadís el ajo cortado muy pequeño.
• Cuando esté rubio, añadir el tomate y sofreír.
• Poner la sepia a trozos.
• Cuando la sepia esté cocida, añadir las patatas descabezadas y los guisantes.
• Cubrís con fumet de pescado, y dejáis cocer.
• A media cocción añadís la picadura.
• Dejáis que se acabe de cocer, y servís caliente. Buen provecho!