Hagamos libritos de lomo con setas?

Seguimos en temporada boletaire y os proponemos diferentes recetas para elaborar con este buenísimo producto de temporada . Hoy usaremos setas como los robellones o las negrillas (los que hayáis podido cazar!), para rellenar libritos de lomo.

Una receta sencilla y buenísima que hará las delicias de los comensales.

INGREDIENTES:

• 8 libritos de lomo
• 400 gramos de setas (al gusto)
• 2 huevos batidos
• Harina y pan rallado
• Ajo y perejil
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

• Para empezar, limpiamos bien las setas y los cortamos a trocitos.
• En una sartén, con un rayo de aceite y un poco de ajo y perejil, sofreímos las setas.
• Salpimentamos los libritos de lomo.
• Rellenamos cada librito con las setas sofreídas.
• Pasamos los libritos por harina, después por el huevo batido y, finalmente, por el pan rallado.
• Freímos cada librito con aceite de oliva hasta que estén dorados.
• Los escurrimos sobre papel de cocina.

Y buen provecho!