Es hora de hacer la Mona para celebrar Pascua!

En la recta final de la Semana Santa, Catalunya ya huele a Mona de Pascua, los postres típicos de la jornada que le da nombre. Y es que el domingo, 17 de abril, es Domingo de Pascua, y la celebración a casa nuestra continúa el día siguiente, Lunes de Pascua, momento en el cual, y según manda la tradición , los padrinos y madrinas regalan la mona a sus ahijados y ahijadas.

Pero no son los únicos que disfrutan de este dulce tan típico a casa nuestra. Durante la celebración de la pascua no puede faltar la mona como postres a las tablas de todo el país. Unos postres, la Mona de Pascua, que simboliza que la Cuaresma, y sus abstinencias, se han acabado.

Hay para todos los gustos. Desde elaboradíssimes figuras de chocolate, hasta monas tradicionales muy diversas, pasteles de todos los sabores, y propuestas originales para los menos convencionales. Pero la mona tradicional, a y Catalunya la Franja de Ponent, tiene generalmente forma de tortell, solo con huevos y, si conviene, pintadas.

Una mona que se puede adquirir a los hornos y pastelerías de todo el territorio, aun así, si nos atrevemos, también podemos hacerla en casa. Compartimos la receta :

INGREDIENTES

Para la masa madre:

• 175 gramos de harina de fuerza
• 90 gramos de agua
• 10 gramos de levadura fresca de panadero

Para la mona:

• 250 gramos de harina de fuerza
• 2 huevos
• 65 gramos de azúcar
• 30-40 mililitros de agua mineral
• Ratlladura de limón
• 25 gramos de aceite
• Masa madre
• Cabello de ángel, mazapán, chocolate para el relleno
• 2 huevos duros
• Un huevo batido
• Fideos de colores

ELABORACIÓN:

Para preparar la masa madre:

• Disolvemos la levadura con el agua tibia, y añadimos la harina. Lo amasamos hasta tener una masa homogénea.
• Hagamos una bola y la ponemos en un bol enharinado, tapado con un paño de cocina.
• Lo dejamos reposar durante dos horas.

Para preparar la mona:

• Mezclamos la harina con los huevos ligeramente batidos, el azúcar, la ratlladura de limón y la masa madre en un bol grande.
• Lo amasamos todo junto despacio y vamos añadiendo, también despacio, el agua necesaria porque quede una masa muy ligada.
• Cuando la masa no se enganche en las manos, añadimos el aceite y lo amasamos unos diez minutos hasta que la masa lo absorba.
• Ahora, lo colocamos en un bol enharinado y lo dejamos reposar durante 3 horas tapado con un paño de cocina.
• Después de este tiempo, estiramos la masa encima de una superficie enharinada haciendo un rectángulo más ancho en uno de los dos extremas.
• Ponemos el cabello de ángel al extremo más estrechado, y enrollamos hacia el extremo más ancho.
• Unimos los dos extremos porque tenga forma de corona.
• Ponemos uno o dos huevos al extremo de la mona, con dos tiras de pasta encima con forma de cruz.
• Lo pintamos con huevo batido y lo dejamos reposar 30 minutos.
• Volvemos a pintar con huevo batido y horneamos la mona a 180 grados, dentro del horno previamente calentado, entre 20 y 30 minutos.
• Una vez cocida, ponemos fideos de chocolate, o azúcar, por encima.

Y ya la tenemos a punto para disfrutarla! Buena Pascua!