Cocinamos bacalao a la catalana

Seguimos con la cocina de temporada, y esta época es tiempo de bacalao , el producto estrella de la Cuaresma (según la tradición cristiana). Hay mil maneras de cocinarlo, y de todas está buenísimo, pero hoy os proponemos preparar bacalao a la catalana. Un plato para comer caliente que hará las delicias de quienes segáis a la mesa.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de lomo de bacalao desalinizado
• 500 gramos de patata
• 250 gramos de guisantes
• 2 alcachofas
• 2 cebollas
• 3 tomates maduros
• 2 huevos duros
• 2 hojas de laurel
• Harina
• Aceite de oliva
• Agua
• Vino blanco
• Sal
• Picadura con 2 grandes de ajo, azafrán y perejil fresco

ELABORACIÓN:

• Empezamos para preparar los ingredientes. Primero, pelamos, limpiamos y descabezamos las patatas.
• Limpiamos las alcachofas, y nos quedamos con el corazón y las hojas más tiernas. Las cortamos a cuartos.
• Cortamos la cebolla a dauets pequeños.
• Hervimos los huevos, los pelamos y reservamos.
• Ahora, enharinamos los lomos de bacalao y los freímos en una sartén con aceite de oliva.
• Reservamos los cortes de bacalao, y en el mismo le freímos las alcachofas. Cuando estén cocidas, las reservamos.
• Colamos el aceite, y aprovechamos una parte para hacer el sofrito.
• Ponemos primero la cebolla y dejamos que coja color.
• Añadimos las hojas de laurel, y los tomates cortados a cuartos.
• Incorporamos también un rayo de vino blanco.
• Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer diez minutos a fuego lento.
• Añadimos entonces dos vasos de agua muy caliente y las patatas descabezadas.
• Lo mezclamos todo bien, y lo dejamos cocer unos 15 minutos.
• Ahora, añadimos el bacalao, las alcachofas y los guisantes.
• Corregimos de sal, lo tapamos, y lo dejamos cocer todo junto 15 minutos.
• Cuando falten 5 minutos para acabar la cocción, añadimos los huevos duros cortados por la mitad y la picadura que teníamos preparada.
• Y pasado estos últimos cinco minutos, ya lo tendremos a punto para comer.

Buen provecho!