Cocina de temporada: coca de calçots

Es tiempo de calçots a , Catalunyay más allá de disfrutar de las tradicionales calçotades, hay muchas maneras de disfrutar de este exquisito producto a la cocina. Al horno, saltados, con arroz, convertido en paté... hay mil maneras para llevarlo a tabla y hacer las delicias de todos los comensales.

Además, es un alimento muy nutritivo, puesto que contiene minerales cómo el potasio y el fósforo, vitaminas cómo la B9, y es rico en derivados del azufre. Además, es rico en agua y fibra, y tiene una aportación calórica es muy baja.

En cuanto a los beneficios que aporta a nuestro organismo, el calçot es antioxidante, antisépticos y detox, y es un antibiótico natural, limpiando las arterias y retrasando el crecimiento de virus, hongos, bacterias y otros organismos patógenos que proliferan cuando la dieta no está muy equilibrada. Además, mejora la circulación sanguínea.

Ahora que sabemos todo esto, hoy preparamos una coca de calçots.

INGREDIENTES:

250 gramos de harina
5 gramos de sal
4 gramos de levadura fresca
160 ml de agua mineral
20 gramos de aceite de oliva virgen
1 mandado de calçots
Salchichas de cerdo
Tomates cherry
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Salsa Romesco

ELABORACIÓN:

Empezamos para preparar la masa.
En un cuenco, mezclamos la harina, la levadura disuelta en agua tibia, el aceite, el agua y la sal.
Lo mezclamos muy bien, y cuando la masa sea homogénea, la tapamos con un trapo y dejamos que repose 90 minutos.
Pasado este tiempo, hacemos dos bolas con la masa, las volvemos a tapar y las dejamos reposar media hora más.
Cuando ya haya reposado, estiramos la masa dándole forma de coca.
Ahora preparamos el relleno, mientras preescalfem el horno a 200 grados.
Limpiamos los calçots y los sacamos las raíces y las puntas.
Los ponemos, sin que se amontonen, en una bandeja de horno con sal, aceite y pimienta.
Los cocemos unos 20 minutos, girándolos a media cocción.
En una sartén, saltegem las salchichas mientras se cuecen los calçots.
Y partimos los tomates cherry por la mitad.
Cuando lo tengamos todo a punto, montamos la coca.
Primero, ponemos una fina capa de romesco.
Estiramos los calçots por encima, intercalándolos con las salchichas.
Añadimos las mitades de tomate.
Y ponemos la coca al horno, a 250 grados, unos 15 minutos.