Celebremos la festividad de la patrona de Catalunya con la coca de Montserrat

Este jueves, 27 de abril, es la Virgen María de Montserrat, y Catalunya celebra el día de su patrona. Quienes han visitado o visitan el Monasterio de Montserrat saben que, esta salida, es sinónimo, entre otras cosas, de disfrutar de la tradicional coca de Montserrat, también llamada montserratina. Una coca esponjosa y sencilla, llanura, alargada y cubierta de azúcar, que se come tradicionalmente para merendar, y a menudo acompañada de un buen trozo de chocolate.

La coca se puede adquirir en las diferentes tiendas y pastelerías que hay a Montserrat, pero también es posible hacer esta buenísima coca en casa para poder disfrutar en familia.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de harina de fuerza
• 200 gramos de agua
• 35 gramos de manteca
• 1 huevo
• 10 gramos de sal
• 25 gramos de azúcar
• 25 gramos de levadura prensada
• vainilla
• colorante de huevo
• azúcar
• También podéis añadir piñones

ELABORACIÓN:

• Deshacemos la levadura con el azúcar, el huevo, el colorante y la vainilla.
• Incorpora la harina, la sal, la manteca y el agua.
• Amasarlo todo con fuerza durante unos 15 o 20 minutos. Tiene que quedar flexible sin romperse.
• Dejadla reponer diez minutos, y vais tirando vuelas de unos 200 gramos, en función de la medida de la coca que querais hacer.
• Para trabajar la masa, usad aceite, y no harina, así se estirará correctamente.
• Vais dándole forma con el rodillo hasta que quede fina y estirada.
• Ponedla sobre el papel de horno a la bandeja y dejarla reponer entre 3 y 4 horas dentro del horno frío.
• Cuándo haya augmentado su volumen, pinta las cocas con huevo batido, y pon azúcar por encima.
• Enfornar-las a unos 190 grados durante 20-25 minutos.

Una vez se haya enfriado, ya está lista para comer, sola, o con un buen trozo de chocolate!