Aprende a hacer la salsa que no puede faltar a las calçotades

En plena época de calçots, las calçotades se extienden en todo el país. Los protagonistas, como no puede ser de otra manera, son los calçots, pero a mesa no puede faltar una buena salsa Romesco para acompañarlos.

Te explicamos como prepararla con una receta fácil y sencilla con la cual triunfarás a todas las calçotades.

INGREDIENTES:

• 3 nyores
• 150 g de almendras tostadas y peladas
• 125 g de avellanas tostadas y peladas
• 2 rebanadas de pan tostado
• 1/2 bitxo
• 1 cabeza de ajos escalivats
• 5 tomates maduros escalivats
• sal
• pimienta negra y pimienta roja
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre

ELABORACIÓN

• Dejáis las nyores a remull con agua tibia durante media hora.
• En un mortero, ponéis el bitxo, las almendras, las avellanas, el pan tostado, los ajos pelados y los tomates y picadlo bueno.
• Incorporáis la pulpa de las nyores, y volvéis a picar.
• Añadís aceite y vinagre, y removéis bien con la mano de mortero.
• Añadís sal al gusto.
• Y a punto para degustarla!