A la cocina para hacer la coca de San Juan!

Cuando faltan pocos días para celebrar la verbena de San Juan, hay un elemento que no puede faltar a ninguna tabla en todo Cataluña. Hablamos de la típica coca de San Juan, unos postres buenísimos que harán que la noche sea todavía más especial. Y más, si la hacemos nosotros mismos en casa.

Esta coca dulce se come durante la Noche de San Juan a las verbenas, acompañada por vino dulce o rancio. Y hay para todos los gustos, puesto que puede ser confitada con mazapán, crema o nata y ornada con piñones, llardons o fruta confitada.

Seguro que ya os apetece un corte de esta maravilla... pero primero, toca hacerla!

INGREDIENTES:

250 gramos de harina de fuerza
200 gramos de frutas confitadas
75 gramos de leche
55 gramos de mantequilla blanda
55 gramos de azúcar
25 gramos de piñones (opcional)
20 gramos de levadura prensada
2 huevos
Media copa de anís
Piel de limón tachado
Sal, azúcar, aceite o mantequilla

ELABORACIÓN:

Deshacemos la levadura con la leche un poco caliente.
Añadimos 3 cucharadas de harina y lo trabajamos hasta tener una demasiada lisa. Lo dejamos reposar hasta que haya doblado el volumen.
Mientras tanto, hacemos un volcán sobre el mármol con la harina y en el centro ponemos la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la ratlladura de limón y el anís.
Trabajamos todos los ingredientes que hay en medio, añadimos la masa fermentada y continuamos trabajándolo con la harina hasta obtener una masa fina y compacta.
Cuando ya la tenemos a punto, lo estiramos sobre una placa de horno untada con aceite o mantequilla con un grueso de 1 centímetro y forma ovalada.
Pintamos con huevo la masa y colocamos encima las frutas confitadas, tajadas en trozos.
Lo dejamos reposar hasta que doble el volumen.
Si lo queremos, podemos añadir piñones por sobre, muy repartidos.
Lo acabamos de cubrir todo con azúcar.
Cocemos la coca al horno a 180 °C unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, lo tenemos que dejar enfriar.