Receptes de Quaresma: Bacallà amb mel i mostassa

Segons la tradició cristiana, durant la Quaresma no es pot menjar carn vermella, però sí que es pot menjar peix i marisc, i aus. I sense cap mena de dubte, el peix estrella d'aquesta època gastronòmica és el bacallà.

El bacallà, a més de ser boníssim, és molt saludable, i una gran font de proteïnes. A més, té menys d'un 3% de greix d'alta qualitat, i conté molts oligoelements, com fòsfor i sals minerals.

Un peix que es pot cuinar de moltes maneres diferents. Avui el preparem amb mel i mostassa.

INGREDIENTS:

• 250 grams de morro de bacallà
• 20 grams de mel de romaní
• 20 grams de mostassa antiga
• 2 patates petites
• 250 grams de bròquil
• 2 grans d'all
• 2 dl de nata líquida
• Farigola i oli d'oliva

ELABORACIÓ:

• Netegeu el bacallà, prèviament dessalat, i poseu-lo en una cassola amb l'oli d'oliva, els alls i la farigola.
• Coure-ho tot a foc molt lent perquè es confiti.
• Mentrestant, prepareu la salsa.
• Barregeu en una paella la mel, la mostassa i la nata.
• Quan hagi reduït, la reserveu.
• Talleu les patates a trossos grans i bulliu-les.
• Feu el bròquil a trossos, i coeu-lo en una altra olla.
• Quan tenim tots els ingredients cuits i preparats, emplatem.
• Primer posem el bacallà.
• El cobrim amb la salsa.
• I al costat afegiu unes patates i una mica de bròquil.

A gaudir-ne!