Receptes de Quaresma: Bacallà amb escalivada

Tant si seguiu la tradició cristiana de no menjar carn per Quaresma, com si no ho feu, el bacallà està boníssim, i portar-lo a taula pot ser un autèntic luxe. A més de ser molt ric nutricionalment, es pot cuinar de moltes maneres diferents, i el resultat sempre és sorprenent.

Avui us proposem fer bacallà amb escalivada.

INGREDIENTS:

4 talls de bacallà dessalat
2 pebrots vermells
2 albergínies
4 llesques de pa
3 cullerades de sèsam
Arrels d'anís estrellat
1 bitxo i 1 all
Sal i pebre
Grans de pebre negre
Oli d'oliva extra verge

ELABORACIÓ:

Comencem per escalivar els pebrots i les albergínies.
Posem les verdures en una safata, i les enfornem a 200 graus durant uns tres quarts d'hora.
També les podeu fer a la brasa, si teniu la possibilitat de fer-ho.
Mentrestant, preparem la salsa.
En un pot de batedora, tritureu l'anís estrellat, afegiu el sèsam i 10 cullerades d'oli d'oliva. Ho barregem fins que quedi ben lligat.
Quan les verdures estiguin cuites, les deixem refredar una mica, les peles i netegem, i les fem a tires. Ho reservem
Ara, coem el bacallà.
En una cassola, posem els 4 talls de bacallà i els cobrim amb oli d'oliva.
Afegim el bitxo, l'all, i uns grans de pebre negre.
Ho portem al foc, i ho confitem a foc molt lent.
En una paella fregim els talls de pa.
I emplatem.
Posem un tall de pa, a sobre el bacallà, damunt seu l'escalivada, i ho amanim amb l'oli de sèsam que teníem preparat.