Receptes per la Castanyada: pastissets de moniato

El pastisset és una de les postres típiques de les Terres de l'Ebre, i si bé els tradicionals a Tortosa són els farcits de cabell d'àngel, també es poden elaborar amb confitura de moniato. Ara que ja falta poc per a celebrar la Castanyada, dia en el qual és típic menjar moniatos (a més de castanyes i panellets), us proposem innovar amb les postres i provar de fer aquesta recepta de pastissets de moniato, que farà les delícies de tots els comensals!

Us expliquem com preparar aquest boníssim plat per gaudir d'unes postres exquisides!

INGREDIENTS:

• 400 grams de moniato cuit
• 200 grams de sucre
• La pell d'una llimona
• 1 branca de canyella
• 100 mil·lilitres d'aigua
• 300 grams de farina
• 125 mil·lilitres d'oli d'oliva
• 25 mil·lilitres d'anís
• 60 mil·lilitres de moscatell
• Sucre per arrebossar

ELABORACIÓ:

En primer lloc, preparem la confitura de moniato:

• Coem els moniatos al forn a 190 graus fins que estiguin tous.
• Quan s'hagin refredat, els pelem i triturem juntament amb 200 grams de sucre i 100 mil·lilitres d'aigua.
• Posem el resultat de la barreja en un cassó afegint la canyella i la pell de llimona.
• Ho coem a foc baix mitja hora, remenant-ho de tant en tant.
• Ho deixem refredar.

Preparem els pastissets:

• Barregem l'anís, el moscatell i l'oli d'oliva, i afegim la farina.
• Quan tinguem la massa ben lligada, fem boletes.
• Estirem cada boleta per separat a sobre de paper de forn.
• Farcim cada porció amb confitura de moniato.
• Els donem la forma de pastisset, i ho tanquem amb l'ajuda d'una forquilla.
• Posem els pastissets al forn a 180 graus, i els coem uns 30 minuts fins que estiguin daurats.
• Quan els traiem del forn, els arrebossem de sucre, i els deixem refredar.

I bon profit!