Recepta de temporada: Tempura de Carxofa

El mes de març a la cuina catalana és ric i variat. I és que a Catalunya els productes de temporada canvien amb el tercer mes de l'any portant a les nostres taules productes com les carxofes.

A més d'estar boníssimes, les carxofes tenen molt poques calories i té propietats diürètiques. Conté Vitamines del grup B, Vitamina A, és rica en ferro, calci, fòsfor, magnesi, potassi i sodi, i conté proteïnes, hidrats de carboni i mucílags (fibra soluble).

Tot plegat, la converteix en un producte beneficiós per a la salut. Així, és bona per als problemes digestius i metabòlics. És depurativa, regula el trànsit intestinal i enforteix el sistema immunitari. Ajuda a controlar el mal de cap i el colesterol, és antioxidant, protegeix el fetge i afavoreix la funció biliar, entre altres.

I ara que sabem tot això, avui les portem a la cuina preparant Tempura de Carxofa.

INGREDIENTS:

4 carxofes
200 grams de farina de tempura
8 tomàquets secs
2 llimones
250 grams de ricotta
1 culleradeta de flors de farigola fresca
1 cullerada de tàperes
100 ml d'aigua
Sal fina i pebre negre
Oli de gira-sol

ELABORACIÓ:

Comencem per netejar les carxofes, deixant només el cor i la tija pelada.
Ara, les tallem en 8 trossos al llarg.
Posem els trossos en un bol amb aigua i el suc de dues llimones.
En un altre bol, bateu la ricotta amb la farigola, el tomàquet sec fet a trossets i les tàperes.
Quan tinguem una crema homogènia, afegiu pebre al gust.
En un altre bol, poseu la farina, la meitat de l'aigua ben freda i una mica de sal.
Bateu-ho fins a aconseguir una pasta homogènia.
Escorreu i assequeu els trossos de carxofa, i aneu sucant-los en aquesta pasta.
Poseu-los a fregir amb oli ben calent, uns dos minuts.
Escorreu-los en paper absorbent.
Serviu-les acompanyades de la salsa que hem preparat amb la ricotta.