Recepta de temporada: Estofat de vedella amb carxofes

Els productes de temporada del mes de febrer a Catalunya ens permeten elaborar moltes receptes nutritives i perfectes per als dies de fred. Avui, fem una proposta per als carnívors, i amb les carxofes com a protagonistes. Preparem un estofat de vedella amb carxofes (per a 4 persones).

INGREDIENTS:

• 400 grams de vedella per estofar
• 4 carxofes
• 500 grams de patates
• 8 tomàquets madurs
• 2 cebes
• 2 pastanagues
• 8 grans d’all
• 2 got de vi negre
• 6 baies de ginebró
• Farina
• Oli d'oliva
• Sal i pebre

ELABORACIÓ:

• En un bol gran, posem a macerar la carn, la ceba i la pastanaga tallades a trossos grans amb el vi negre i les baies de ginebró.
• Ho deixem reposar un parell d'hores.
• Passat aquest temps, separem els ingredients del líquid.
• Escorrem bé la carn, l'enfarinem, i la fregim.
• En el mateix oli de fregir la carn, sofregim les verdures.
• Ratllem els tomàquets i els incorporem a les verdures.
• Ara, toca incorporar la carn i el líquid de la maceració.
• Salpebrem i afegim aigua (si és necessari).
• Ho deixem coure tot junt fins que la carn estigui tendra a fou suau.
• És en aquest punt que incorporem les patates a daus, i els cors de les carxofes trossejats.
• Ho deixem coure uns 20 minuts més...

I a punt per gaudir d'aquest estofat!