Preparem Nadal amb una bona sopa de galets farcits

Arriben les festes de Nadal, i entre totes les coses que es preparen a les llars perquè la celebració sigui un èxit, no hi falten els menús especials per a les festes. I és que la celebració de Nadal és sinònim, entre altres coses, de dies intensos d'àpats reunits amb la família al voltant d'una taula.

Cada dia té el seu plat típic, i durant aquests dies repassem les receptes més emblemàtiques a casa nostra. Avui aprendrem a fer una sopa de galets farcits per llepar-se els dits.

INGREDIENTS PER AL CALDO:

• 1 cuixa de gallina
• 2 cuixes de pollastre
• 1 carcassa de pollastre
• 1 os de pernil
• 1 os de genoll de vedella
• Verdura: 6 pastanagues, 1 porro tallat per la meitat, 1 tros d'api, 2 naps, 1 xirivia
• Uns 3 litres d'aigua
• S'hi pot afegir un pot de cigrons cuits.
• Sal

INGREDIENTS PER ALS GALETS (Uns 80 per a 4 persones):

• Galets grossos
• 300 g de carn picada
• una mica de julivert picat
• 1/2 llesca de pa de motlle remullat en llet
• 1 ou
• Sal

PREPARACIÓ DEL CALDO:

• Posar la carn amb dos litres d'aigua en una olla gran. Quan comenci a bullir, afegir la resta de l'aigua. Coure a foc mitjà uns 45 minuts.
• Afegir les verdures netes i la sal, i coure mitja hora més.
• Posar els cigrons i coure mitja hora més.
• Reservar el caldo. Es recomana fer-lo 24 hores abans i conservar-lo a la nevera, per desgreixar-lo.

PREPARACIÓ DELS GALETS:

• Barrejar la carn picada amb la resta d'ingredients.
• Farcir els galets amb l'ajuda d'una mànega o una bossa de plàstic amb un forat a la punta.
• Escalfar el caldo. Quan bulli, posar els galets a dintre. Coure els minuts que s'indiquin en funció de la pasta.
• Servir ben calent. Si es vol, es pot acompanyar de trossos de carn, cigrons i ou dur.