Prepara la tradicional mona de Pasqua

S'acosta la celebració de la Pasqua i, com mana la tradició catalana, a taula no hi pot faltar una Mona de Pasqua tradicional. Un dolç que simbolitza que la Quaresma, i les seves abstinències, s'han acabat.

La mona tradicional, a Catalunya i la Franja de Ponent, té generalment forma de tortell, només amb ous i, si convé, pintades. I la pots preparar a casa!

INGREDIENTS (per a la massa mare):

• 175 grams de farina de força
• 90 grams d'aigua
• 10 grams de llevat fresc de flequer

INGREDIENTS (per a la mona):

• 250 grams de farina de força
• 2 ous
• 65 grams de sucre
• 30-40 mil·lilitres d'aigua mineral
• ratlladura de llimona
• 25 grams d'oli
• massa mare
• Cabell d'àngel, massapà, xocolata pel farcit
• 2 ous durs
• un ou batut
• fideus de colors

ELABORACIÓ:

Per preparar la massa mare:

• Dissoldre el llevat amb l'aigua tèbia, i afegir la farina. Pastar fins a tenir una massa homogènia.
• Fer una bola i posar-la en un bol enfarinat, tapat amb un drap de cuina.
• Deixar-ho llevar durant dues hores.

Per preparar la mona:

• Barrejar la farina amb els ous lleugerament batuts, el sucre, la ratlladura de llimona i la massa mare en un bol gran.
• Amassar a poc a poc i anar afegint a poc a poc l'aigua necessària perquè quedi una massa ben lligada.
• Quan la massa no s'enganxi a les mans, afegir l'oli i pastar uns deu minuts fins que la massa l'absorbeixi.
• Col·locar-ho en un bol enfarinat i deixar-ho llevar durant 3 hores tapat amb un drap de cuina.
• Després d'aquest temps, estirar al damunt d'una superfície enfarinada fent un rectangle més ample en un dels dos extremes.
• Posar el cabell d'àngel a l'extrem més estret, i enrotllar cap a l'extrem més ample.
• Unir els dos extrems perquè tingui forma de corona.
• Posar un o dos ous a l'extrem de la mona, amb dues tires de pasta a sobre amb forma de creu.
• Pintar-ho amb ou batut i deixar-ho reposar 30 minuts.
• Tornar a pintar amb ou batut i enfornar a 180 graus, dins el forn prèviament escalfat, entre 20 i 30 minuts.