Llonganissa, fuet, secallona, espetec, botifarra i tastet

 

La carn de porc és molt present a la gastronomia catalana: guisada, estofada, fregida, a la brasa, al forn... a més de preparar-hi embotits, i no cal dir que Osona és el centre geogràfic del fuet.

 

Però, què diferencia el fuet de la secallona, la llonganissa, l'espetec, el tastet o bé la botifarra?

LLONGANISSA: embotit elaborat amb un budell farcit de carn magra de porc i condiments. Alhora, llonganissa també denominar la BOTIFARRA (feta de carn crua) en moltes zones de Catalunya.

 

FUET: llonganissa llarga i prima, també anomenat ESPETEC.

 

SECALLONA: és més prima que el fuet i la seva secció té forma de vuit.

 

TASTET: és l'embotit sense curar que es feia i es menjava durant la matança del porc.

 

BOTIFARRA: la botifarra crua s'ha de coure abans de menjar. Pot ser blanca, negra o de sang.