Fes una sípia amb pèsols i patates boníssima!

La gastronomia de Mataró té un plat estrella, i aquest és la sípia amb pèsols i patates. Un plat que fins i tot gaudeix d'unes jornades pròpies, les Jornades del Plat de Mataró, durant les quals es pot gaudir a diferents restaurants de la ciutat aquest àpat senzill però exquisit.

Avui l'aprenem a preparar.

INGREDIENTS:

• 1 kg de sèpia
• 1 kg de pèsols de Llavaneres
• 3 Patates
• 1 ceba i 1 gra d'all
• 2 tomàquets
• 2 ous cuits
• Fumet de peix
• Picada amb 1 gra d'all, julivert, 12 ametlles, pebre vermell, 1 nyora, una llesca de pa fregit i un raig de vermut

ELABORACIÓ:

• Escalfar oli en una cassola de terra i enrossir la ceba.
• A mitja cocció, afegiu l'all tallat molt petit.
• Quan estigui ros, afegir el tomàquet i sofregir.
• Posar la sípia a trossos.
• Quan la sípia estigui cuita, afegir les patates escapçades i els pèsols.
• Cobriu amb fumet de peix, i deixeu coure.
• A mitja cocció afegiu la picada.
• Deixeu que s'acabi de coure, i serviu calent. Bon profit!