Fem la mona per celebrar la Pasqua!

La celebració de Pasqua és a tocar, i ja comença a fer olor de Mona de Pasqua quan passem per davant de les pastisseries de tota Catalunya. I és que la Mona de Pasqua són les postres típiques de la jornada que li dona nom.

Diumenge de Pasqua enguany s'escau en 31 de març, i la celebració a Catalunya continua l'endemà, Dilluns de Pasqua, moment en el qual, i segons mana la tradició, els padrins i padrines regalen la mona als seus fillols i filloles.

Però no són els únics que gaudeixen d'aquest dolç tan típic a casa nostra. Per celebrar la Pasqua no poden faltar aquestes postres típiques a totes les taules, com a símbol de la fi de les abstinències de la Quaresma.

La mona tradicional, a Catalunya i la Franja de Ponent, té generalment forma de tortell, només amb ous i, si convé, pintades. Però actualment n'hi ha per a tots els gustos. Des d'elaboradíssimes figures de xocolata, fins a mones tradicionals ben diverses, pastissos de tots els sabors, i propostes originals per als menys convencionals.

Però avui et proposem preparar a casa la Mona de Pasqua tradicional de Catalunya.

INGREDIENTS

Per a la massa mare:

• 175 grams de farina de força
• 90 grams d'aigua
• 10 grams de llevat fresc de flequer

Per a la mona:

• 250 grams de farina de força
• 2 ous
• 65 grams de sucre
• 30-40 mil·lilitres d'aigua mineral
• Ratlladura de llimona
• 25 grams d'oli
• Massa mare
• Cabell d'àngel, massapà, xocolata pel farcit
• 2 ous durs
• Un ou batut
• Fideus de colors

ELABORACIÓ:

Per preparar la massa mare:

• Dissolem el llevat amb l'aigua tèbia, i afegim la farina. Ho pastem fins a tenir una massa homogènia.
• Fem una bola i la posem en un bol enfarinat, tapat amb un drap de cuina.
• Ho deixem llevar durant dues hores.

Per preparar la mona:

• Barregem la farina amb els ous lleugerament batuts, el sucre, la ratlladura de llimona i la massa mare en un bol gran.
• Ho amassem tot junt a poc a poc i anem afegint, també a poc a poc, l'aigua necessària perquè quedi una massa ben lligada.
• Quan la massa no s'enganxi a les mans, afegim l'oli i ho pastem uns deu minuts fins que la massa l'absorbeixi.
• Ara, ho col·loquem en un bol enfarinat i ho deixem llevar durant 3 hores tapat amb un drap de cuina.
• Després d'aquest temps, estirem la massa al damunt d'una superfície enfarinada fent un rectangle més ample en un dels dues extremes.
• Posem el cabell d'àngel a l'extrem més estret, i enrotllem cap a l'extrem més ample.
• Unim els dos extrems perquè tingui forma de corona.
• Posem un o dos ous a l'extrem de la mona, amb dues tires de pasta a sobre amb forma de creu.
• Ho pintem amb ou batut i ho deixem reposar 30 minuts.
• Tornem a pintar amb ou batut i enfornem la mona a 180 graus, dins el forn prèviament escalfat, entre 20 i 30 minuts.
• Un cop cuita, posem fideus de xocolata, o sucre, per sobre.

Bona i dolça Pasqua!