És hora de fer la Mona per celebrar Pasqua!

En la recta final de la Setmana Santa, Catalunya ja fa olor de Mona de Pasqua, les postres típiques de la jornada que li dona nom. I és que el diumenge, 17 d'abril, és Diumenge de Pasqua, i la celebració a casa nostra continua l'endemà, Dilluns de Pasqua, moment en el qual, i segons mana la tradició, els padrins i padrines regalen la mona als seus fillols i filloles.

Però no són els únics que gaudeixen d'aquest dolç tan típic a casa nostra. Durant la celebració de la pasqua no pot faltar la mona com a postres a les taules d'arreu del país. Unes postres, la Mona de Pasqua, que simbolitza que la Quaresma, i les seves abstinències, s'han acabat.

N'hi ha per a tots els gustos. Des d'elaboradíssimes figures de xocolata, fins a mones tradicionals ben diverses, pastissos de tots els sabors, i propostes originals per als menys convencionals. Però la mona tradicional, a Catalunya i la Franja de Ponent, té generalment forma de tortell, només amb ous i, si convé, pintades.

Una mona que es pot adquirir als forns i pastisseries d'arreu del territori, tanmateix, si ens atrevim, també podem fer-la a casa. Compartim la recepta:

INGREDIENTS

Per a la massa mare:

• 175 grams de farina de força
• 90 grams d'aigua
• 10 grams de llevat fresc de flequer

Per a la mona:

• 250 grams de farina de força
• 2 ous
• 65 grams de sucre
• 30-40 mil·lilitres d'aigua mineral
• Ratlladura de llimona
• 25 grams d'oli
• Massa mare
• Cabell d'àngel, massapà, xocolata pel farcit
• 2 ous durs
• Un ou batut
• Fideus de colors

ELABORACIÓ:

Per preparar la massa mare:

• Dissolem el llevat amb l'aigua tèbia, i afegim la farina. Ho pastem fins a tenir una massa homogènia.
• Fem una bola i la posem en un bol enfarinat, tapat amb un drap de cuina.
• Ho deixem llevar durant dues hores.

Per preparar la mona:

• Barregem la farina amb els ous lleugerament batuts, el sucre, la ratlladura de llimona i la massa mare en un bol gran.
• Ho amassem tot junt a poc a poc i anem afegint, també a poc a poc, l'aigua necessària perquè quedi una massa ben lligada.
• Quan la massa no s'enganxi a les mans, afegim l'oli i ho pastem uns deu minuts fins que la massa l'absorbeixi.
• Ara, ho col·loquem en un bol enfarinat i ho deixem llevar durant 3 hores tapat amb un drap de cuina.
• Després d'aquest temps, estirem la massa al damunt d'una superfície enfarinada fent un rectangle més ample en un dels dues extremes.
• Posem el cabell d'àngel a l'extrem més estret, i enrotllem cap a l'extrem més ample.
• Unim els dos extrems perquè tingui forma de corona.
• Posem un o dos ous a l'extrem de la mona, amb dues tires de pasta a sobre amb forma de creu.
• Ho pintem amb ou batut i ho deixem reposar 30 minuts.
• Tornem a pintar amb ou batut i enfornem la mona a 180 graus, dins el forn prèviament escalfat, entre 20 i 30 minuts.
• Un cop cuita, posem fideus de xocolata, o sucre, per sobre.

I ja la tenim a punt per gaudir-la! Bona Pasqua!