Cuinem bacallà a la catalana

Seguim amb la cuina de temporada, i aquesta època és temps de bacallà, el producte estrella de la Quaresma (segons la tradició cristiana). Hi ha mil maneres de cuinar-lo, i de totes està boníssim, però avui us proposem preparar bacallà a la catalana. Un plat per menjar calent que farà les delícies dels qui segueu a la taula.

INGREDIENTS:

• 500 grams de llom de bacallà dessalat
• 500 grams de patata
• 250 grams de pèsols
• 2 carxofes
• 2 cebes
• 3 tomàquets madurs
• 2 ous durs
• 2 fulles de llorer
• Farina
• Oli d'oliva
• Aigua
• Vi blanc
• Sal
• Picada amb 2 grans d'all, safrà i julivert fresc

ELABORACIÓ:

• Comencem per preparar els ingredients. Primer, pelem, netegem i escapcem les patates.
• Netegem les carxofes, i ens quedem amb el cor i les fulles més tendres. Les tallem a quarts.
• Tallem la ceba a dauets petits.
• Bullim els ous, els pelem i reservem.
• Ara, enfarinem els lloms de bacallà i els fregim en una paella amb oli d'oliva.
• Reservem els talls de bacallà, i en el mateix li fregim les carxofes. Quan estiguin cuites, les reservem.
• Colem l'oli, i n'aprofitem una part per fer el sofregit.
• Posem primer la ceba i deixem que agafi color.
• Afegim les fulles de llorer, i els tomàquets tallats a quarts.
• Incorporem també un raig de vi blanc.
• Tapem la cassola i ho deixem coure deu minuts a foc lent.
• Afegim llavors dos gots d'aigua ben calenta i les patates escapçades.
• Ho barregem tot bé, i ho deixem coure uns 15 minuts.
• Ara, afegim el bacallà, les carxofes i els pèsols.
• Corregim de sal, ho tapem, i ho deixem coure tot junt 15 minuts.
• Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció, afegim els ous durs tallats per la meitat i la picada que teníem preparada.
• I passat aquests darrers cinc minuts, ja ho tindrem a punt per menjar.

Bon profit!