Cuina: la veritable salsa per a calçots

És temps de calçots i calçotades a Catalunya, i són moltes les persones que gaudeixen d'aquesta tradició gastronòmica a casa nostra.
Tot i que molts acompanyen els calçots amb la tradicional salsa romesco, la salsa que veritablement acompanya aquest àpat és la salsa per a calçots. Compartim una de les receptes per a elaborar-la a casa i triomfar en totes les teves calçotades!

INGREDIENTS:

• 4 nyores torrades
• 50 grams d'avellanes torrades
• 100 grams d'ametlles torrades
• 4 tomàquets madurs
• 4 branques de Julivert
• 1 cabeça d'alls
• Sal
• 200 cl. d'oli d'oliva arbequina

ELABORACIÓ:

• Netegem bé totes les verdures i traiem les llavors de les nyores.
• Escalivem, a la brasa o al forn, els tomàquets, els alls i les nyores.
• Un cop cuits, pelem els alls i els tomàquets, i ho tallem a trossos petits, alhora que esmicolem les nyores.
• En un morter, posem una mica de sal i piquem les ametlles i les avellanes.
• Afegim els alls, ho piquem, i després afegim les nyores i els tomàquets.
• Per acabar, afegim el julivert, i ho piquem tot junt.
• Ara, anem afegint l'oli a poc a poc sense deixar de remenar perquè lligui la salsa.
• Quan tingui la textura desitjada, ja la tenim a punt per gaudir-la amb els calçots!