És Dijous Gras, o Dijous Llarder, i comença Carnaval. L'inici de Carnestoltes té el seu espai en el refranyer popular. Veiem sis dels refranys més coneguts de la jornada:
- El Dijous Gras, botifarra menjaràs.
- El Dijous Llarder, botifarra menjaré.
- El dijous, faves amb ous.
- Dijous Gras, coques de llardons.
- Pel Dijous Gras, carn fins al nas.
- Pel dijous gras, botifarra i coca amb llardons menjaràs.