Receta de temporada: Bacalao con patatas

Cuaresma es sinónimo de bacalao , y en Catalunya podemos disfrutar de recetas buenísimas con este ingrediente como protagonista. Hoy os proponemos preparar bacalao con patatas.

INGREDIENTES (4 personas):

• 4 cortes de bacalao
• 800 gramos de patatas
• 3 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 500 ml de caldo de pescado
• Un puñado de avellanas
• Harina
• Perejil y azafrán
• Aceite y sal

ELABORACIÓN:

• Con el bacalao limpio, lo enharinamos y lo freímos en una sartén con aceite.
• Lo reservamos una vez esté cocido.
• Cortamos la cebolla muy fina, y la sofreímos en el mismo aceite de freír el bacalao.
• Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el tomate cortado a dados sin piel.
• Dejamos que cueza todo junto a fuego lento.
• Mientras tanto, limpiamos, pelamos y cortamos las patatas a dados.
• Las añadimos a la sartén donde está cociendo el tomate, y las doramos.
• A continuación, ponemos el caldo y lo dejamos cocer a fuego lento.
• Preparamos una picada con los ajos, el perejil y el azafrán.
• Añadimos la picada a la sartén a media cocción.
• Cuando las patatas estén cocidas del todo, añadimos el bacalao, y dejamos que cueza todo junto unos cinco minutos.
• Y ya lo tenemos a punto para servir.