Preparamos la Mona de Pascua a casa

Ya se acerca el día de la mona! Y es que este domingo, 4 de abril, es Pascua, y lo sigue Lunes de Pascua, día en el cual, según manda la tradición, los padrinos y madrinas regalan la mona a sus ahijados y ahijadas.

Y durante esta jornada, y también como manda la tradición catalana, a mesa no pueden faltar los postres típicos de este día: la Mona de Pascua. Un dulce que simboliza que la Cuaresma, y sus abstinencias, se han acabado.

A pesar de que hoy en día hay para todos los gustos (con forma de pastel, figuras de chocolate....), la mona tradicional, en Cataluña y la Franja de Ponente, tiene generalmente forma de tortell, sólo con huevos y, si conviene, pintadas.

Una mona que se puede adquirir a los hornos y pastelerías de todo el territorio, pero que también podemos prepararla en casa. Os animáis?

INGREDIENTES

Para la demasiada madre:

• 175 gramos de harina de fuerza
• 90 gramos de agua
• 10 gramos de levadura fresca de panadero

Para la mona:

• 250 gramos de harina de fuerza
• 2 huevos
• 65 gramos de azúcar
• 30-40 mililitros de agua mineral
• Ratlladura de limón
• 25 gramos de aceite
• Demasiada madre
• Cabello de ángel, mazapán, chocolate por el relleno
• 2 huevos duros
• Un huevo batido
• Fideos de colores

ELABORACIÓN:

Para preparar la demasiada madre:

• Disolvemos la levadura con el agua tibia, y añadimos la harina. Lo amasamos hasta tener una demasiada homogénea.
• Hagamos una bola y la ponemos en un bol enharinado, tapado con un paño de cocina.
• Lo dejamos quitar durante dos horas.

Para preparar la mona:

• Mezclamos la harina con los huevos ligeramente batidos, el azúcar, la ratlladura de limón y la demasiada madre en un bol grande.
• Lo amassem todo junto despacio y vamos añadiendo, también despacio, el agua necesaria porque quede una demasiada muy ligada.
• Cuando la demasiada no se enganche en las manos, añadimos el aceite y lo amasamos unos diez minutos hasta que la demasiado lo absorba.
• Ahora, lo colocamos en un bol enharinado y lo dejamos quitar durante 3 horas tapado con un paño de cocina.
• Después de este tiempo, estiramos la demasiada encima de una superficie enharinada haciendo un rectángulo más ancho en uno de los dos extremas.
• Ponemos el cabello de ángel al extremo más estrechado, y enrollamos hacia el extremo más ancho.
• Unimos los dos extremos porque tenga forma de corona.
• Ponemos uno o dos huevos al extremo de la mona, con dos tiras de pasta encima con forma de cruz.
• Lo pintamos con huevo batido y lo dejamos reponer 30 minutos.
• Volvemos a pintar con huevo batido y enfornem la mona a 180 grados, dentro del horno previamente calentado, entre 20 y 30 minutos.
• Un golpe cocida, ponemos fideos de chocolate, o azúcar, por sobre.

Y ya la tenemos a punto para disfrutarla! Buena Pascua!