Preparamos el buenísimo Tortell de Reyes!
A Catalunya, por Reyes, se comen estos buenísimos postres con sorpresa
Sin ningún tipo de duda, el Día de Reyes es uno de los días más mágicos de todo el año, y cómo pasa con la mayoría de las celebraciones a , Catalunyaa la tabla también se nota. En este caso, por los buenísimos postres que es tradición comer en esta jornada: el Tortell de Reyes.
Un dulce con forma de anilla, que tradicionalmente va rellenada de mazapán y decorada con fruta confitada o frutos secos. Y a su interior contiene dos sorpresas: una haba y un rey.
Según la tradición, aquel quien encuentra la figureta dentro de su trozo es coronado con la corona dorada de cartón que decora el centro del pastel, mientras que quién se encuentra la haba es a quien le toca pagar el tortell.
Cada tortell cuenté la figura de uno de los Reyes
Os proponemos hacer esta buenísima comida en casa.
INGREDIENTES:
Para la primera parte de la masa:
- 10 g de levadura prensada
- 35 g de agua
- 75 g de harina
Para la segunda parte de la ,asa:
- 35 g de azúcar
- 20 g de manteca
- 250 g de harina
- 2 g de sal
- 1 huevo
- ratlladura de limón
- 65 g de agua
Para el mazapán:
- 150 g de polvo de almendra
- 150 g de azúcar
- agua
Para la decoración:
- frutas confitadas a voluntad
- 10 g azúcar bolado o esponjado
ELABORACIÓN:
Primera parte de la masa:
- Triturem la levadura prensada con la mano en un bol, y añadimos el agua, batiéndolo a mano.
- añadimos la harina y lo mezclamos a mano hasta conseguir una demasiada homogénea.
- Tapamos la mezcla con un paño de cocina, y lo dejamos reponer en un lugar tibio, a unos 22 grados.
- La masa tiene que doblar su volumen. Tardará unos 20 minutos.
El mazapán:
- Mezclamos el polvo de almendra y el azúcar.
- Cuando estén muy mezclados añadimos el agua y hacemos una demasiada blanda que no se rompa.
- Enharinamos una superficie y en basura un churro, colocando en el interior el rey y la haba.
Segunda parte de la masa:
- A la máquina de amasar posamos el azúcar, la sal, la manteca, la ratlladura de limón y el agua.
- Cuando esté muy deshecho, añadimos el huevo y la harina.
- Amassem hasta que nos quede muy elástica y añadimos la masa con levadura.
- Amassem hasta que toda la mezcla quede muy elástica.
- Estiramos la mezcla sobre el mármol con forma de churro, posamos el mazapán encima y lo envolvemos con la masa. El mazapán tiene que quedar en el interior cómo un relleno.
- Lo tapamos con un paño de cocina, y lo dejamos fermentar por segunda vez, durante dos horas, hasta que vuelva a doblar su volumen.
- Una vez ha aumentado lo pintamos con huevo y lo decoramos, posando las frutas confitadas y el azúcar.
- Lo cocemos al horno a 230 grados durante unos veinte minutos.
- Dejamos enfriar, y listo para comer.
Feliz día de Reyes!