Preparáis una buenísima ternera con setas

Uno de los grandes placeres del otoño es, sin lugar a dudas, comer setas, después de una divertida jornada cazándolos al bosque. Se pueden preparar de múltiples maneras, y todas ellas son deliciosas. Desde robellones a la plancha con ajo y perejil, hasta cremas de champiñones, o pollo con camagrocs, para poner sólo algunos ejemplos. Y es que la cocina de setas es tan variada como la imaginación de quien se pone a la cocina. Camagrocs, campesinos, cepos, negrillas, gírgoles, llenegues, moixernons, colmenillas, orellanes, pebrassos, rabassoles, ruiseñores, robellones, verderols... Todos ellos son los protagonistas de la temporada.

Hoy, te proponemos preparar una de estas buenísimas recetas: Ternera con setas.

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de ternera (llata, jarret o filete)
• 1 kg de setas (los que más os gusten, variados)
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 8 almendras y 8 avellanas
• Agua y aceite de oliva
• Ajo y perejil
• Sal
• Harina
• Grasa

PREPARACIÓN:

1. Enrossiu en una cazuela con grasa y aceite los trozos de ternera. Retiradla.
2. A la misma cazuela, sofreís la cebolla y el tomate.
3. Mientras tanto, enharináis ligeramente las setas frescas y freídlos un poco en una sartén.
4. Cuando esté muy cocido, añadís la ternera que habíais retirado, las setas fritas y agua, corrigiendo de sal.
5. Dejadlo cocer durante una hora a fuego lento.
6. Mientras se cuece la carne y las setas, picáis en un mortero las almendras, las avellanas, el ajo y el perejil. Añadís la picadura a la cazuela, y dejáis que se acabe de cocer todo junto.
7. Un golpe cocido, hay que dejarlo reponer un rato.
8. Y todos a mesa, que la comida ya está a punto!