Para los más golosos, hagamos panellets de chocolate!

La Castañada es sinónimo de comer panellets en Catalunya, y hay para todos los gustos. Y es que, con la misma base, se pueden hacer de piñones, con almendra, con coco, con frutas confitadas... Para los más golosos, hoy os proponemos hacer panellets de chocolate.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de almendra cruda molida
• 500 gramos de azúcar
• 200 gramos de patata
• 1 ratlladura de limón
• 3 huevos
• 1 tubo de vainilla azucarada
• 100 gramos de chocolate negro 70 % de postre
• Nueces peladas, avellanas, almendras...

PREPARACIÓN:

• El día antes de hacer los panellets, tenemos que preparar el mazapán.
• En primer lugar, hervimos la patata con piel, la pelamos y la chafamos hasta que quede muy fina.
• Cuando se haya enfriado, mezclamos la patata con el azúcar con la ayuda de un tenedor.
• Cuando esté muy mezclado, añadimos la almendra molida, la ratlladura de limón, los huevos y la vainilla. Lo mezclamos hasta que quede una pasta homogénea.
• Tapamos la mezcla con un trapo de algodón, y lo dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.
• El día siguiente, vamos haciendo bolitas con la masa, con las manos untadas con aceite.
• Ponemos las bolitas en una bandeja de horno.
• Mientras tanto, calentamos el horno a 180 grados.
• Cocemos los panellets unos diez minutos hasta que estén dorados.
• Los sacamos del horno, y los dejamos enfriar completamente antes de sacarlos de la bandeja.
• Mientras tanto, y al baño maria, deshacemos el chocolate.
• Cuando los panellets estén fríos, los introducimos dentro del chocolate.
• Los sacamos, y los dejamos sobre una hoja de papel sulfurizado.
• Podemos dejarlos así hasta que el chocolate esté preso, o podemos decorarlos con una nuez, avellana, o almendra.

Buen provecho!