OSONA
Longaniza, fuet, secallona, chasquido, morcilla y tastet
El embutido es el producto estrella de la comarca y Osona es el centro geográfico del fuet
La carne de cerdo es muy presente a la gastronomía catalana: guisada, estofada, freída, a la brasa, al horno... además de preparar embutidos, y no hay que decir que Osona es el centro geográfico del fuet.
Pero, que diferencia el fuet de la secallona, la longaniza, el chasquido, el tastet o bien la morcilla?
LONGANIZA: embutido elaborado con una tripa rellenada de carne magra de cerdo y condimentos. A la vez, longaniza también denominar la MORCILLA (hecho de carne cruda) en muchas zonas de Cataluña.
FUET: longaniza larga y delgada, también llamado CHASQUIDO.
SECALLONA: es más prima que el fuet y su sección tiene forma de ocho.
TASTET: es el embutido sin curar que se hacía y se comía durante la matanza del cerdo.
MORCILLA: la morcilla cruda se tiene que cocer antes de comer. Puede ser blanca, negra o de sangre.