Recepta de tardor: Carabassa farcida de verdures i bolets

Seguim a la tardor i, amb ella, amb propostes culinàries que agraden a grans i petits. I és que a la tardor podem trobar productes que són autèntiques joies, com la carabassa, que no solament és boníssima i es pot preparar de mil maneres diferents, sinó que, a més, és molt nutritiva.

La carabassa és un aliment rehidratant, amb gairebé un 90% d'aigua. A més, el 20% és proteïna, el 70% hidrats de carboni i el 13% greixos, majoritàriament poliinsaturats. Rica en fibra i vitamines, conté substàncies amb efecte anticancerós, és útil en els problemes de pròstata, protegeix el cor, combat el desig de dolç, i té efecte antiinflamatori.

Avui aprofitarem els seus beneficis cuinant carabassa farcida amb verdures i bolets.

INGREDIENTS:

• 1 carabassa de mida mitjana
• 1 albergínia
• 1 pebrot vermell
• 2 cebes tendres
• Un grapat de bolets (avui farem servir trompetes de la mort rehidratades)
• El suc de les trompetes
• Ametlles torrades
• Una branca de romaní fresc
• Formatge ratllat (tipus mozzarella)
• Oli d'oliva verge i sal

ELABORACIÓ:

• Comencem per partir la carabassa per la meitat. La salem lleugerament, li posem un raig d'oli, i la posem a coure al forn uns 25 minuts.
• Mentrestant, netegem i tallem les verdures a tiretes, i rehidratem les trompetes.
• En una paella amb un raig d'oli, saltem les verdures amb una mica de sal.
• Afegim les trompetes i ho fregim tot junt.
• Passats uns minuts, incorporem una branca de romaní.
• Mentre es cou, buidem la carabassa que ja haurem tret del forn i afegim la polpa al sofregit.
• Afegim també les ametlles torrades, i seguim remenant perquè la carabassa s'acabi de coure.
• Incorporem ara el suc de les trompetes de la mort.
• Passats uns minuts, retirem el sofregit del foc i anem farcint les meitats de carabassa.
• Les posem en una safata de forn, i els posem formatge per damunt.
• Gratinem el resultat uns 5 minuts.

I ja les tenim a punt per gaudir-les!