Prepareu una boníssima vedella amb bolets

Un dels grans plaers de la tardor és, sense cap dubte, menjar bolets, després d'una divertida jornada caçant-los al bosc. Es poden preparar de múltiples maneres, i totes elles són delicioses. Des de rovellons a la planxa amb all i julivert, fins a cremes de xampinyons, o pollastre amb camagrocs, per posar sols alguns exemples. I és que la cuina de bolets és tan variada com la imaginació de qui es posa a la cuina. Camagrocs, camperols, ceps, fredolics, gírgoles, llenegues, moixernons, múrgoles, orellanes, pebrassos, rabassoles, rossinyols, rovellons, verderols... Tots ells són els protagonistes de la temporada.

Avui, et proposem preparar una d'aquestes boníssimes receptes: Vedella amb bolets.

INGREDIENTS:

• 1,5 kg de vedella (llata, jarret o filet)
• 1 kg de bolets (els que més us agradin, variats)
• 1 ceba
• 1 tomàquet
• 8 ametlles i 8 avellanes
• Aigua i oli d'oliva
• All i julivert
• Sal
• Farina
• Greix

PREPARACIÓ:

1. Enrossiu en una cassola amb greix i oli els trossos de vedella. Retireu-la.
2. A la mateixa cassola, sofregiu la ceba i el tomàquet.
3. Mentrestant, enfarineu lleugerament els bolets frescos i fregiu-los una mica en una paella.
4. Quan estigui ben cuit, afegiu la vedella que havíeu retirat, els bolets fregits i aigua, corregint de sal.
5. Deixeu-ho coure durant una hora a foc lent.
6. Mentre es cou la carn i els bolets, piqueu en un morter les ametlles, les avellanes, l'all i el julivert. Afegiu la picada a la cassola, i deixeu que s'acabi de coure tot junt.
7. Un cop cuit, cal deixar-ho reposar una estona.
8. I tots a taula, que l'àpat ja està a punt!