Ja heu paït la coca de Sant Joan? Ara, toca la de Sant Pere!

Ara que ja hem rebut l'estiu, i ja hem celebrat Sant Joan, a Catalunya toca celebrar Sant Pere, en 29 de juny, també amb revetlles a molts punts de país, i festes majors a molts municipis. I, com no podia ser d'altra manera, amb postres típiques per a l'ocasió. En aquest cas, la tradicional coca de Sant Pere, que podeu preparar a casa seguint aquesta recepta:

INGREDIENTS

• 500 grams de farina de força
• 70 grams de sucre
• 3 grams de sal
• 20 grams de llevat de forner
• 75 grams de mantega freda tallada en daus
• 2 ous
• 140 grams de llet
• 25 grams de licor d'anís
• 25 grams d'aigua de tarongina
• 1 gram de canyella en pols
• Ratlladura d'una llimona i d'una taronja
• Crema pastissera
• Cireres confitades
• Pinyons
• Sucre per decorar

ELABORACIÓ:

• Comencem per barrejar la farina, el sucre i la sal en un bol.
• Dissolem el llevat a la llet i l'afegim al bol.
• Treballem la massa (si tenim robot de cuina, millor), i anem afegint els ous, un a un.
• Incorporem ara l'aigua de tarongina, l'anís, la canyella i les ratlladures de llimona i taronja.
• Ho continuem elaborant uns minuts més, i afegim la mantega en daus.
• Quan la massa es vegi llisa i brillant, ben homogènia, i ja no s'enganxi al bol, és que està a punt.
• Tapem la massa amb film, i la deixem fermentar a temperatura ambient fins que sigui el doble.
• Passat aquest temps, dividim la massa amb tantes coques com vulguem fer.
• Agafarem cadascuna de les porcions de la massa i l'estirarem amb un corró sobre una superfície amb una mica d'oli. Li heu de donar forma de coca!
• Quan estigui estirada, la deixeu reposar novament fins que dobli el seu volum.
• Passat aquest temps, és el moment de decorar les coques.
• La manera més tradicional és fent rombes amb la crema pastissera, i posant cireres confitades, sucre i pinyons.
• També la podeu fer de fruites confitades com la de Sant Joan, o només amb sucre i pinyons, o bastonets d'ametlla. Això va a gustos!
• Mentre les decorem, preescalfem el forn a 175 graus.
• Quan les tinguem a punt, les coem al forn uns 20 minuts.
• Quan tinguin un color daurat, ja estaran a punt.
• Traieu-les del forn, i deixeu-les refredar.

I ja la podeu gaudir per Sant Pere!