3 receptes per un Nadal tradicional

Ja falta poc per celebrar Nadal, i una de les característiques d'aquestes festes són els àpats familiars i amb els amics. Hi ha múltiples opcions per gaudir del menjar durant aquests dies, per a tots els gustos. Però hi ha tres plats que són tota una tradició per Nadal a Catalunya.

Parlem de la sopa de galets i carn d'olla, el pollastre de Nadal al forn, i els canelons per Sant Esteve.

Compartim les receptes perquè ho tingueu tot a punt per a les festes!

SOPA DE GALETS I CARN D'OLLA

INGREDIENTS (per a 4 persones):

• Mitja gallina
• 3 óssos de vedella
• 3 peus de porc
• 200 grams de cansalada viada
• 100 grams de carn de porc
• 200 grams de botifarra de perol
• 200 grams de botifarra negra
• Mitja col
• 2 pastanagues
• 1 nap
• 6 litres d'aigua
• 100 grams de galets
• Oli d'oliva verge extra
• Sal i pebre negre

ELABORACIÓ:

• En primer lloc, preparem el brou per fer la sopa. Així, rentem bé la carn i la bullim lleugerament.
• En una olla gran, posem tota la carn menys les botifarres i el nap amb 6 litres d'aigua.
• Ho deixem coure a foc lent unes 4 hores.
• Passat aquest temps, afegim la col i la pastanaga, i també les botifarres.
• Ho deixem coure tot junt uns 20 minuts més.
• Quan estigui cuit, retirem la carn d'olla i les verdures, i ho trossegem tot.
• Ara, salpebrem el brou, i coem els galets 10 minuts.
• Afegim a la sopa la carn i les verdures esmicolades, o en podem fer pilotes, i afegir-les.

I ja està a punt per servir!

POLLASTRE DE NADAL AL FORN

INGREDIENTS:

• 1 pollastre de pagès sencer net
• 2 cebes
• 1 beina de canyella
• 1 raig de conyac
• Oli
• Llard
• Sal i pebre negre
• Herbes aromàtiques
• Fruites variades (préssec sec, panses, prunes seques remullades, orellanes...)

ELABORACIÓ:

• Mentre escalfem el forn, comencem per untar el pollastre amb llard.
• El salpebrem i el posem en una rostidora fonda, prèviament untada amb oli i llard.
• Posem també les herbes aromàtiques i un tros de la beina de canyella.
• Afegim les cebes tallades a quarts.
• Acabem els condiments posant un bon raig de conyac.
• Posem el pollastre al forn amb la rostidora tapada.
• El coem entre 2 i 3 hores (es calcula una hora per quilo de pollastre).
• Mentre es va coent, preparem les fruites amb les quals volem acompanyar el pollastre.
• Passat el temps de cocció, comproveu si està al punt, però una estona abans, afegiu les fruites.

I ja està a punt per a les festes!

CANELONS PER SANT ESTEVE

INGREDIENTS:

• 500 grams de carn de vedella
• 500 grams de carn de pollastre
• 500 grams de carn de porc
• 1 llauna de foie-gras
• 2 pastanagues
• 2 cebes
• 1 cabdell d'alls
• 100 grams de tomàquet fregit
• 5 cullerades de farina
• Beixamel
• Formatge ratllat
• Farigola, romaní, sal i pebre

ELABORACIÓ:

• Netegem i pelem la pastanaga i la ceba i l'especiem juntament amb la carn.
• Posem un rajolí d'oli i ho fornegem tot junt a 150 graus durant una hora.
• Un cop cuit, piquem la carn i les verdures sense que quedi massa petit.
• Tallem mitja ceba a quadrets i la sofregim amb el suc de coure la carn fins que quedi transparent. Afegim el tomàquet, la carn triturada i el foie-gras.
• Incorporem la farina sense deixar de remenar, i després la llet.
• Quan la pasta es desenganxi de la paella, ja estarà llesta.
• Tot seguit, s'ha de bullir la pasta i després deixar-la reposar en aigua freda, per assecar-la posteriorment amb un drap de cuina.
• Anem farcint els canelons i col·locant-los en una safata de forn fregada amb oli d'oliva.
• Quan la safata estigui plena, cobrim els canelons amb beixamel i hi posem formatge ratllat a sobre.
• Fornejar fins que es gratinin.

I llestos per servir!